Zitronengras geschnitten oder gemahlen

Viel in der asiatischen und besonders der thailändischen Küche verwendet, verleiht Zitronengras den Speisen einen angenehm fruchtigen, an Zitronen erinnernden Geschmack.
Zitronengras passt sehr gut zu Geflügel, Meeresfrüchten und Fisch. Ausserdem nimmt man es für Suppen, Salate und Marinaden.
Entweder man gibt die Stengel einfach wie sie sind zu den Speisen oder, wenn man die Fasern nicht mag, weicht man sie erst in Wasser oder Öl ein und zerstösst sie dann im Mörser zu einer breiigen Paste.

Herkunft: Thailand

Zitronengras, geschnitten oder gemahlen

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Cymbopogon citratus