Cassia Vera Zimt, Stangen oder gemahlen

Ein indischer Zimt der höchsten Qualitätsstufe. Verarbeitet wird nur die Rinde von dünnen Ästchen, die einen feineren, aromatischeren und weniger bitteren Geschmack hat als die Rinde von dickeren Ästen oder dem Stamm. Der Baum nimmt übrigens keinen Schaden – die Rinde wächst nach.
Er passt sehr gut zu vielen Desserts, vor Allem mit Äpfeln und Gebäck. Vorsichtig dosiert schmeckt Zimt auch zu Fleisch und Fisch und lässt sich oft gut mit Vanille kombinieren. In Asien werden auch Reisgerichte gern mit Zimt gewürzt.
Langes Kochen verträgt Zimt schlecht: er wird dann bitter. Daher gibt man ihn am Besten erst am Ende der Garzeit den Speisen zu.
Siehe auch:   Zimtblüten,  Zimt Canehl,

Herkunft: Indien

Zimt Cassia Vera, Stangen oder gemahlen

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