Canehl Zimt, Stangen oder gemahlen

Canehl Zimt von der Insel Sri Lanka schmeckt etwas milder und weniger intensiv als unser Cassia Vera aber hat dafür eine leicht blumige und an Zitronen erinnernde Note.
Die beste Qualität ist die Rinde von dünnen Zweigen und nicht vom Stamm oder Ästen. Im getrockneten Zustand sind sie etwa fingerdick. Gut zu wissen: der Baum nimmt keinen Schaden – die Rinde wächst nach.
Die Verwendung ist wie bei Cassia Vera und reicht von Süsspeisen bis zu Fleisch und Fischgerichten.
Ob man Cassia Vera oder Canehl den Vorzug gibt, ist Geschmackssache. Wir würden vielleicht Canehl eher für gekochte Speisen und Cassia Vera für Süsses nehmen.
Siehe auch:   Zimtblüten,  Zimt Cassia vera

Herkunft: Sri Lanka

Zimt Canehl Stangen oder gemahlen

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Cinnamomum zeylanicum