Vanille Bourbon Schoten

Unsere Vanille kaufen wir bei Kleinbauern auf der Insel Madagaskar ein. Nur Vanille aus Madagaskar, Reunion und den Comoren darf sich Bourbon Vanille nennen.

Die Schoten erreichen uns auf dem Luftweg, sodass ihre Frische, ihre Feuchte und natürlich vor allem ihr unvergleichliches Aroma bewahrt bleiben.
Die Schote wird aufgeschnitten und das Mark mit den Samen verarbeitet. Da aber das Vanillin auch in der Schale enthalten ist, kann diese mitgekocht werden. Danach trocknet man die Schote und kann sie bis zu 20 mal wiederverwenden.
Ein Wort zur Lagerung: Um Austrocknung und Schimmelbildung zu verhindern, ist es wichtig, die Vanille luftdicht – am Besten im Vakuum – und kühl aufzubewahren. Bei der Lagerung im Kühlschrank kann das Vanillin kristallisieren – dies ist normal und nicht etwa Schimmel.

Herkunft: Madagaskar

Bourbon Vanille Schoten

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Mehr über den Anbau von Vanille in Madagaskar erfahren Sie in folgendem Video: