Sumach

In Deutschland auch als Essigbaumfrucht bekannt, ist Sumach vor allem im nahen Osten von der Türkei bis zum Iran sehr beliebt. Dort nimmt man ihn für gebratenes oder gegrilltes Fleisch und Fisch aber auch für Salate.
Er schmeckt herb, säuerlich – fruchtig und kann in Salaten den Essig ersetzen. Fleisch und Fisch werden mit Sumach vor dem Braten eingerieben.
Sumach wirkt fiebersenkend und hilft bei Magen- und Verdauungsbeschwerden.

Herkunft: Syrien

Sumach, gemahlen

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Rhus coriaria