Süssholz

Süßholz ist das Rhizom (Wurzelstock) einer Pflanze aus der Familie der Erbsengewächse.
Der Geschmack ist natürlich süß, hat aber auch leicht bittere und anisartige Untertöne.
Süßholz ist etwa 6 mal süsser als Zucker und eignet sich daher gut zur Verfeinerung von Desserts. In der asiatischen Küche wird es aber auch für Fleischgerichte wie Sates und zusammen mit der chinesischen 5-Gewürze Mischung verwendet. In einer Vinaigrette kann Süßholz auf aromatische Weise die Säure des Essigs mildern. Nicht zuletzt werden auch Getränke wie Tee, Säfte und Liköre sowie Tabak mit ihm gewürzt.
Bei vielen Gerichten, besonders Gemüse, bedarf es zum „Abrunden“ einer Prise Zucker. Statt des kalorienreichen Zuckers kann man es mal mit Süßholz versuchen.
Süßholz wird auch zur Linderung von Bronchialbeschwerden empfohlen.

Herkunft: Polen

Süßholz, gemahlen

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Glycyrrhiza glabra