Paradieskörner

Auch als Guinea oder Melegueta Pfeffer bekannt, gehören Paradieskörner zur Familie der Ingwergewächse.
Verwendet anstelle von Pfeffer gibt er den Speisen eine pfeffrige, leicht fruchtige Note. Er schmeckt pikant-scharf aber nicht brennend.
Besonders wertvoll macht ihn seine, bei Gewürzen selten anzutreffende Eigenschaft, im Geschmack nicht unter langem Einfluss von Hitze zu leiden. Dies macht ihn geradezu ideal für Ofengerichte, wo es schwierig ist, am Ende der Garzeit abzuschmecken.

Herkunft: Guinea

Paradieskörner, Guineapfeffer

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Mit Omulema zur Pepper Soup