Kurkuma ganze Rhizome oder gemahlen

Kurkuma stammt aus der Familie der Ingwergewächse und schmeckt auch dezent nach Ingwer. Dezent ist hier das richtige Wort: im Gegensatz zu Ingwer ist Kurkuma milder und dominiert mit seinem sehr feinen Geschmack die Speisen nicht.
Er ist unverzichtbarer Bestandteil vieler Curries. Da er intensiv gelb färbt, wird er manchmal auch Gelbwurz genannt und anstelle von Safran verwendet, um z.B. Reis eine appetitlichere Färbung zu verleihen oder bei Eierspeisen das Eigelb zu betonen.
Da Kurkuma sehr lichtempfindlich ist, und dann seine Farbe verliert, bitte dunkel lagern.
Nach medizinischen Untersuchungen ergaben sich deutliche Hinweise dafür, dass der Genuss von Kurkuma vor Krebs schützen kann.

Herkunft: Indien

Kurkuma ganze Rhizome oder gemahlen

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Curcuma longa