Café de Paris

Dieser Klassiker der gehobenen Küche wurde in den 30iger Jahren im Café de Paris, einem bekannten Künstlertreff in Genf kreiert. Der Geschmack ist sehr würzig, nach Kräutern und wirkt geschmacksverstärkend.
Café de Paris wird vor Allem zu kurzgebratenem Fleisch wie Steaks gegeben. Dazu wird die Kräutermischung erst mit flüssiger Butter verrührt, dann schaumig geschlagen und zum Fleisch in die Pfanne getan. Man kann nach Geschmack Weisswein dazugeben.
Für einen Dip à la Café de Paris schickt man die Mischung kurz durch die Mühle und verrührt sie mit Creme fraiche oder Joghurt.
Zutaten:  Basilikum,  Knoblauch,  Kurkuma,  Majoran,  Oregano,  pflanzliches Öl,  Paprika,  Petersilie,  Salz,  Schnittlauch,  Zwiebeln.

Herkunft: Schweiz

Café de Paris Kräutermischung

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Schweizer Kräutermischung