Bockshornklee ganze Körner oder gemahlen

Bockshornklee ist Bestandteil vieler Gewürzmischungen, vor allem in Asien und Afrika. Er ist in den meisten Curries, im äthiopischen Berbere und im indischen Panch Phoron enthalten.
Er schmeckt aromatisch-bitter und ist ein natürlicher Geschmacksverstärker. Wir empfehlen, die Samen kurz zu rösten. Dies verstärkt das Aroma, mildert die Bitterkeit und die recht harten Samen lassen sich so leichter zerstoßen.
Bockshornkleesaat passt gut zu Fleisch und ganz besonders zu Gemüse. Am Besten schmeckt er, wenn man ihn mit anderen Gewürzen wie Pfeffer, Chili, Koriander oder Kreuzkümmel kombiniert.
Schon seit dem Altertum wird Bockshornklee medizinisch verwendet. Er wirkt entzündungshemmend und senkt Blutzucker wie auch Cholesterin.

Herkunft: Indien

Bockshornklee, ganze Körner oder gemahlen

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Trigonella foenum-graecum