Berbere

In Äthiopien und Eritrea wird diese Mischung sehr häufig verwendet und darf in keinem Restaurant fehlen.
Berbere schmeckt sehr würzig und exotisch und ist recht scharf. Es passt zu Eintöpfen, Fleisch, Gemüse und zur Herstellung von Saucen. Vermischt mit Wasser oder Wein ensteht eine Paste namens Awaze, die als Tischwürze genommen wird.
Arabische und indische Einflüsse sind angesichts der Zutaten unverkennbar. Im Einzelnen sind dies:  Bockshornklee,  Chili,  Ingwer,  Kardamom,  Koriander,  Kreuzkümmel,  Muskat,  Nelken,  Pfeffer,  Piment  sowie  Steinsalz.

Herkunft: Äthiopien

Berbere Gewürzmischung

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Äthiopisch/Eritreische Gewürzmischung, wird auch Berebere und als Tischwürze Awaze genannt